La saliva viene secreta nel cavo orale dalle ghiandole salivari in risposta a stimoli come la masticazione, l’odorazione e la stimolazione del nervo glossofaringeo.
Oltre a mantenere la bocca umida, la saliva svolge un ruolo importante nella digestione, lubrificando il bolo alimentare e contenendo enzimi che iniziano la scissione di amidi e lipidi.
La quantità giornaliera di saliva prodotta è di circa 1-1,5 litri. Considerando una vita media di 70-80 anni, ne consegue che in tutta la vita si secernono in totale da 50.000 a 60.000 litri di saliva. – (“Il banchetto di Cleopatra” di Giambattista Tiepolo)
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